你知道一個真正的香港
“珊瑚”港人熟悉的快餐品牌的本土連鎖，他家可以生產快餐“平，靚，正”來形容，這是充滿當地特色，選擇，價格低廉。甚至吸引了不少遊客慕名而來。
自1968年至今，半個世紀以來大家樂見證香港快餐業的成長，同時可以反映一個香港作為城市經濟發展和香港人自己生活學習習慣的演變。
糖醋豬肉，玉米補丁，豬排晚餐......我們很開心樂園餐牌菜式司空見慣，從護工食取人照顧一日三餐。
下午茶不知道選什麼？大家樂下午茶三寶讓你紓解壓力，悠閒愜意的一段小時光「炸雞髀、西多士、紅豆冰」讓你滿足口腹之慾又能放鬆身心，作為從小吃到大的紅豆冰更是是大家樂的招牌飲品之一。
這個企業品牌，究竟是如何進行發展不斷壯大，又是怎樣在各個不同時期，承擔起 “香港人的大食堂”這個社會角色呢?
「香港人民大飯堂——共創音樂新世紀」口述曆史，參觀了創始人、家庭成員、退休員工、高級職員和高級管理人員的樂趣，與香港社會發展的背景相比，追溯了創造、擴展、發展的故事，以及企業文化的積累和傳承。
故事可追溯至上世紀，當時中國音樂公司的創辦人來自廣東羅氏的一個家庭。為了擺脫窮鄉僻壤，這些客家男孩，來自貧窮的山區，遊蕩在東南亞，接受教育，經曆戰爭，不知疲倦地創業，把家樂氏打造成一個香港品牌。
目前，有近20珊瑚餐廳品牌，無論是大型商場，小莊園對現場珊瑚餐廳。但是，你必須猜測它的前身竟然是漢堡!所有音樂中首先只是一個小餐廳旁邊的影院!
80年代拓新市鎮 緊隨開鋪
我們不認為現在流行的香港中國和西方快餐店，每間客房在整個下午都的餐廳，其實，在上個世紀六，七十年代，香港已不再是快餐，人們在工作中吃午飯成了一個問題，畢竟，天天出去吃晚飯，不是每個人都可以負擔得起。
頭頂著個長方形木盤的是“包夥食”的人，正要把學生午餐時間送到香港中環公司寫字樓去。
因此，一些富有同情心的公司提供午餐，並邀請阿姨做飯。 香港寸金尺土，廚房用地需要設施，確實很難解決，所以有人想到人要“打包食物“。
最初的「送餐上門」是由知名攤檔提供，後來在東流有一些內部食物制造廠。
當時，在1969年，羅方相糖街，銅鑼灣珊瑚小吃店，通過煎漢堡包就吸引。公司以“包午餐”系統淘汰，他的兄弟和侄子羅開Luoteng相木發現市場對於工薪階層午餐的需求，所以我們在1972年佐敦道的音樂打開，後來被稱為母店。
一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在大家樂Club100會員APP登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。
1975年11月，在珊瑚雪廠街，7E開設專賣店。
待70年代中，“包夥食”全面進行取消時，大家樂早已開始籌備工作第二家分店，形成一個快餐文化雛形。不論在基層建設深水埗、龍蛇混雜的旺角，還是企業白領女性居多的中環，大家樂一樣門庭若市。
當年樓上雅座的客人
在20世紀70年代和90年代新城鎮的發展是擴大分支網絡的巨大機會。 新城開發之初，交通不便。” 雙職工家庭已經完成工作，10點回家。 他們怎么會做飯? 晚飯後最好回家。 “
在1980年代後期，曾經滿是鵝的夜市變得活躍起來。九十年代初，新界共有三十一間店鋪，占總數的百分之三十。二零零零年，新界的店鋪數目最多。
在香港早期，茶館、冰屋、涼茶舖，甚至小販攤位一坐下就會馬上出售門票，食客們會排隊買票，然後自己把食物放在盤子裏。
這種吃飯生活方式，初期老一輩的市民是拒絕的，不過現在隨著社會經濟發展起飛，後一輩白領打工族大量企業增加，這種自助式飲食傳統文化也開始風行。
如阿媽煮飯 不贊但掛念
珊瑚原本受邀出席跑俱樂部餐廳，其次敢於申辦高校食堂，打英資和法國擁有的公司，中標主機理工食堂，學校，醫院，食堂，然後逐步成為另一個賽場上大家都開心，甚至在2003年非典期間，醫院食堂將繼續運行。
大家樂主席羅開光。
然而對於非典過後，醫院進行食堂生意未見起色，2007年至2008年政府可以宣布中國全面建設實行全日制學生小學，成為大家樂的新轉機。
當時，有48萬小學生盒飯市場，羅方祥早早就有機會，他的兒子羅凱米打開了“陽光一代”，一直是學生盒飯市場的兄弟。 而大家的“動感午餐”很快就學會了競爭對手的技能，現在每天可以生產6萬個飯盒，高峰達到9萬個。
那時候，“第一兄弟烤豬排飯”的海報
焗豬扒飯是香港人最熟悉的一個，但沒有人能確定它是否是中國還是西方，原因是這菜是經過改良過的目的是為了滿足香港市民的口味。
大家樂的焗豬扒飯經曆了四代技術創新，廚師可以根據不同顧客的口味進行調整酸甜比例和配菜種類，又在反複試驗中，發現厚切口感更加明顯效果優於薄切，最終我們才有可能現在的大家樂焗豬扒飯。
這一改進反映了香港市民的口味的變化，也反映了當地的文化在香港的多樣性。
“餐廳發展總是這樣一間沒有倒下，又有新的冒起。”食客嘴刁，就算是一個快餐店，也要推陳出新，拓展菜式才能通過抓住企業顧客的胃。
大家樂的“一人火鍋”
當時，采購總監羅德成花了幾年時間學習“一人火鍋”，大家都很高興成為第一家“一人火鍋”連鎖快餐。 至於其他菜攤，豬排等第一道菜，今天已經成為經典。
盧德勝說: “每個人都像阿媽一樣快樂地做飯，天天做飯，你玩得不誇獎，不做飯你就會錯過。”。
安全最重要：食物追蹤系統
大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工，還要自費購買口罩和酒精等防禦用品，特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃，和40個以上社區共同合作，為基層送飯和物質等產品，第一階段在今年三月已經開始，先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構，捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券，而這些可以幫助到2,000人！
香港的食物進行追蹤管理機制研究建立在2012年生效的《食物信息安全工作條例》上，食物資源環境衛生署轄下的“食物安全教育中心”(食安中心)於2006年成立，負責企業執行上述條例，阻止“問題以及食品”擴散。
根據“食物安全條例草案”，“珊瑚”食品零售商為一組，必須保留食材，廣大食品的流動性來源的記錄，必須有一個集中的信息系統，可提供法律要求。
早於中國政府立例要求前，“大家樂”已經可以設立“分店進行管理控制系統”(簡稱BMS)，各分店只須將所需貨品的資料和數量作為輸入電腦中，BMS系統接收到訂貨的資訊後，便會立即將實現信息技術傳達至相關工作部門，安排自己生產及送貨服務流程。
這套食材流通企業資訊，可追蹤食材的方向，包括生產日期、時間、以貨號表達的貨物、數量、供應數據來源等;食物的資訊必須由供應商管理提供，“大家樂& rdquo;要求我們所有這些供應商發展提供一個詳細的產品進行資料，並會定期複核。
每種成分都是獨立的。每個產品都有一個電子條形碼，記錄供應商的信息，批號，原產地，工廠號，物流信息，檢驗項目等，以便快速跟蹤貨物。
——這是大型餐館使用的食品跟蹤系統。
一間公司企業發展經曆50年，為下一代創建了中國品牌，培養了學生人才，構建了管治架構;大家樂CEO羅德丞打過這樣一個問題比方：“做生意好像我們處於重要河流的漩渦中，不是旋向上運動便是旋向下，你是無法死守在自己原來的位置的，你的平衡技術動作方面做得對了，便可以在漩渦中向上旋，平衡進行動作做錯了，便會被社會漩渦卷下去。”
這個文化傳承發展理念，未必可以涉及深奧的理論，一言以蔽之：做人做事方式都是“不進則退”，要找到一個平衡。
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